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茄子料理／涼拌茄子 開胃又色香味俱全
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李璐說：茄子性寒，夏天身體燥熱時，最適合來盤涼拌茄子，既開胃又色香足，且涼拌作法簡單，是入門佳餚。建議涼拌茄子可入電鍋蒸煮，茄子汆燙反而易出水軟爛，不好控制熟透度。
材料（2-3人份）：茄子1條 醬料：醬油膏1匙、香油1／4匙、蒜、蔥花、辣椒、香菜與少許糖。 作法： 1.茄子切段、再切半後，放入電鍋，加3／4杯水蒸煮。 2.茄子放涼後，倒入預先調好的醬料。
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